Trà đạo là phong cách uống trà hướng đến giá trị tinh thần. Thông qua các lễ thức trà được quy định với nhau từ trước, mọi người cùng uống trà trong sự khoan thai nhẹ nhàng. Dừng lại với giây phút hiện tại, thưởng thức một chén trà ngon và cảm nhận sự an nhiên tâm hồn.
Mỗi buổi trà đạo là một bóng mát tuyệt vời để tinh thần nghỉ ngơi, được thêm sức mạnh từ cảm xúc hài lòng về cuộc sống. Để biết mình là ai và không cần phải là ai.
Trà đạo là điều đáng tự hào nhất của văn minh Đông Á, một cánh cửa để thế giới hiểu được Phương Đông. Một chén trà để thưởng thức được cái lễ của Khổng Tử, cái ung dung của Lão Tử và sự an nhiên từ Đức Thích Ca.
Chúng ta có một con đường để hạnh phúc hơn. Đó là Trà Đạo.
Trà Đạo – Việt Nam
Trà Chuyên – hình thức uống trà xuất hiện khoảng từ thời Lê, được yêu thích bởi tầng lớp quý tộc và nho sĩ, phát triển tinh tế và thịnh vượng nhất trong thời Lê Trung Hưng và đầu triều Nguyễn.
Dụng cụ pha trà
Pha trà
Trà Chuyên là nghệ thuật của những thứ nhỏ nhắn, chén hạt mít, ấm quả quít… cùng với sự kiểm soát kỹ càng chất nước và độ sôi, mục tiêu để tối đa hoá hương vị khi pha trà.
Thưởng trà
Không chỉ có trà ngon, trong buổi uống trà còn có hoa, trầm và nến cho những đêm thanh tịch. Thưởng trà cách để di dưỡng tinh thần thanh nhã, an nhàn, tự tại của kẻ sĩ.
Chanoyu – Nhật Bản
Trà Đạo Nhật Bản tuân theo một lễ thức cổ xưa có từ thế kỉ thứ 15, dùng một loại bột trà đặc biệt gọi là matcha, đánh tan với nước nóng và uống bằng bát lớn. Được sáng lập bởi thiền sư Sen no Rikyu, Trà đạo Nhật Bản trọng chữ Đạo, các thao tác trong pha trà đều được quy định rất chi tiết.
Dụng cụ pha trà
Pha trà
Trà đạo Nhật Bản dùng một loại trà bột đặc biệt, được gọi là matcha
Dùng gáo múc nước sôi từ nồi đổ vào bát trà
Dùng chổi đánh trà (chasen) đánh tan trà trong nước
Uống trà
Nhận bát trà bằng tay phải rồi đặt vào lòng bàn tay trái
Xoay bát trà theo chiều kim đồng hồ 3 lần bằng tay phải
Sau khi uống xong, lau miệng bát chỗ vừa uống bằng tay phải. Xoay bát ngược chiều kim đồng hồ, ngắm bát rồi đưa trả lại cho trà chủ.
Gongfu Cha – Trung Quốc
Trung Quốc là trung tâm lớn nhất của trà, tạo ra những thay đổi để đưa trà từ thức uống giải khát thành một nghệ thuật và lan truyền qua các nước lân cận. Trà đạo Trung Quốc trọng chữ Mỹ, hướng đến trà ngon, tinh tế trong việc chọn trà, nước, ấm và cách pha.
Dụng cụ pha trà
Pha trà
Dùng thẻ đong trà xúc trà cho vào ấm
Rót nước sôi vào ấm, thay đổi cao độ lên tục để tạo áp lực thay đổi tác động vào sợi trà
Rót trà từ ấm vào chén tống, từ tống rót vào ống ngửi.
Uống trà
Lấy chén trà úp lên miệng ống ngửi, sau đó lật ngược lại để trà từ ống ngửi tràn sang chén trà. Lúc này, ống ngửi sẽ lưu hương, chén trà sẽ lưu vị.
Dùng 2 tay kẹp lấy ống ngửi, đưa qua lại ngang mũi trong khi lăn chén giữa 2 tay để thưởng thức hương trà.
Khi uống trà, cầm chén bằng 3 ngón tay thế này được gọi là “tam long giá ngọc”
Panyaro – Hàn Quốc
Trà đạo Hàn Quốc là chữ Giản, giản dị và tự nhiên chất phác với ít nghi lễ, ít độc đoán, nhiều tự do hơn cho thư giãn và nhiều sáng tạo hơn trong cách thưởng thức.
Dụng cụ pha trà
Pha trà
Dùng thẻ đong trà vào ấm. Trà Panyaro Hàn Quốc sử dụng một loại trà xanh đặc biệt, một hỗn hợp gồm trà bột và trà sợi cán mỏng.
Nước nóng trước hết được rót vào chuyên nước để giảm nhiệt độ xuống khoảng 65°C đến 70°C, sau đó mới rót vào ấm trà.
Rót trà từ ấm vào từng chén, chia thành 3 lần, mỗi lần 1/3 chén.