Trà Cổ Thụ

Trà cổ thụ Tà Xùa là gì ?

Trà cổ thụ Tà Xùa là loại trà được làm từ búp và lá của những cây trà có tuổi thọ hàng trăm năm ở vùng núi Tà Xùa – Sơn La. Trà được sản xuất thủ công bởi những người dân tộc H’Mông. Tà Xùa là vùng núi cao, quanh năm có mây mù bao phủ, nhiệt độ chênh lệch giữa ngày và đêm khá lớn. Điều này góp phần tạo nên một loại trà rất chất lượng, mang hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.

Vùng nguyên liệu: đến từ vùng núi Tà Xùa – tỉnh Sơn La

Trà Cổ Thụ của Trà việt được sản xuất từ xã Tà Xùa – huyện Bắc Yên – Tỉnh Sơn La, nơi quanh năm mây mù bao phủ. Người dân tộc thiểu số H’Mông nhiều đời nay đã thu hái và chế biến trà từ những cây trà tự nhiên mọc thành rừng, có tuổi thọ hàng trăm năm tuổi.

Trong toàn tỉnh Sơn La, Tà Xùa được mệnh danh là nơi có loại trà Cổ Thụ ngon nhất. Đó cũng là lý do mà nhiều người lấy tên “Tà Xùa” để đặt tên cho loại trà cổ thụ được sản xuất từ vùng đất này.

Đặc trưng của trà cổ thụ Tà Xùa

Trà cổ thụ Tà Xùa nhìn bề ngoài có vẻ xốp chứ không chắc cánh trà. Sợi trà to và hơi thô chứ không được trau chuốt ngoại hình như những loại trà khác. Nhưng khi pha ra thì thật sự khác biệt. Chén trà có màu vàng óng như mật, sóng sánh bám miệng chén. Những bong bóng nước trong lúc rót trà chẳng vỡ ra được vì nước sánh.

Trà có hương thơm rất lạ, vừa có mùi tươi mới hoang dại của hoa đồng cỏ nội, lại vừa phảng phất mùi khói rất đặc trưng. Vị trà rất đượm, nhưng không bị sít miệng như trà Thái Nguyên pha đậm, rất dễ uống. Đặc biệt trà rất được nước, pha đến nước thứ 7 vẫn còn đượm vị.

Các loại trà cổ thụ Tà Xùa

Trà cổ thụ Tà Xùa có 2 loại, một loại búp vàng và một loại búp trắng. Nhưng loại búp trắng là ngon nhất, và uống được nhiều nước nhất. Trà Cổ thụ Tà Xùa khi uống có vị chát rất đặc trưng, nhưng hậu ngọt lại đến rất nhanh, và cứ giữ trong miệng cả buổi sau đó.

Phương pháp chế biến: Tâm huyết cho từng mẻ trà của những người dân tộc

Cây trà ở vùng Tà Xùa thường được để mọc tự do, nên cây rất cao. Muốn hái búp trà, người ta phải trèo lên cây, hoặc chặt bớt cành nhánh xuống để dễ thu hái. Mỗi lứa trà hái về, dù ít dù nhiều, người làm trà cũng phải bắt tay vào chế biến ngay bất kể ngày đêm.

Trà được sao thủ công trên chảo gang, vò bằng tay, hong khô một phần dưới nắng. Người làm trà nâng niu từng búp trà, luôn tay luôn chân cho đến khi ra được một mẻ trà thành phẩm. Chỉ một chút sơ suất nhỏ cũng có thể làm hỏng cả mẻ trà. Vậy mới thấy để có được một ấm trà ngon, người làm trà đã phải dồn tâm sức nhiều như thế nào.

Màu nước của trà cổ thụ (bên trái) và trà Thái Nguyên (bên phải)

Hương vị: chát đậm, hậu ngọt thanh

Trà Cổ thụ Tà Xùa có mùi thơm rất lạ, phảng phất một chút hương khói bếp và một chút hương vị của vùng núi cao. Trà Cổ thụ tà Xùa khi pha có màu nước vàng sánh như mật ong. Nhìn nghiêng mặt nước trong chén trà, bạn có thể dễ dàng nhận thấy nước trà bám lên thành chén. Mặt nước sóng sánh, vàng ươm.

Trà Cổ thụ Tà Xùa khi uống có vị chát rất đặc trưng, nhưng hậu ngọt lại đến rất nhanh, và cứ giữ trong miệng cả buổi sau đó.

An toàn: đảm bảo các tiêu chuẩn về sức khoẻ

Trà Cổ Thụ Tà Xùa không phải loại trà canh tác mà là loại trà cổ thụ mọc hoang dã trên núi, nơi có độ cao khoảng 1800m và chưa có sự tác động nhiều của con người. Điều đó cũng đảm bảo phần nào về độ sạch của loại trà này. Ngoài ra, Trà Việt luôn tuân thủ đầy đủ các tiêu chuẩn về sản xuất, đảm bảo tất cả các chứng chỉ sức khoẻ của sản phẩm để bạn có thể yên tâm khi sử dụng.

Một số lưu ý để pha trà Cổ thụ Tà Xùa ngon hơn:

• Cho thêm trà nếu bạn muốn uống đậm hơn chứ không ngâm lâu hơn
• Khi pha trà, nếu muốn nước trà trong và đẹp thì nên rót nước vào ấm thật nhẹ tay, hạn chế để xác trà bị đảo nhiều trong ấm. Khi rót trà cũng nên rót nhẹ tay, nước trà sẽ rất trong và đẹp
• Để dễ dàng quan sát và kiểm soát chất lượng trà, nên pha trà cổ thụ bằng ấm thủy tinh hoặc ấm sứ. Đây là hai chất liệu phản ánh trung thực chất lượng trà mà lại dễ vệ sinh, không bám mùi. Có thể dùng để pha rất nhiều loại trà khác nhau.