Hạt hạnh nhân

Hạt hạnh nhân không chỉ là một nguồn dinh dưỡng mạnh mẽ; chúng cũng rất linh hoạt trong ứng dụng nấu ăn. Từ việc thưởng thức như một loại snack dinh dưỡng cho đến việc làm nguyên liệu phổ biến trong cả món ngọt và mặn, hạnh nhân thêm vào đó một độ giòn thú vị và một hương vị đặc biệt cho nhiều công thức sáng tạo trong nấu ăn.

Cùng Trà Việt tìm hiểu thêm về loại hạt dinh dưỡng rất thơm ngon này nhé.

Hạt hạnh nhân là gì?

Hạt hạnh nhân, tên khoa học là Prunus dulcis, là hạt từ trái của cây hạnh nhân. Xuất phát từ Trung Đông, những hạt hạnh nhân này đã vượt qua nguồn gốc địa lý của chúng để trở thành một loại snack được yêu thích trên toàn thế giới vì hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng.

Hạt hạnh nhân nổi tiếng với hình dáng bầu dục đặc trưng của chúng, thường khoảng một inch chiều dài và một đầu nhọn. Vỏ bên ngoài hạt có màu nâu đặc trưng, trong khi hạt bên trong có màu be hoặc kem nhạt. Quá trình thu hoạch hạnh nhân bao gồm việc đập vỡ lớp vỏ cứng bên ngoài để lộ hạt ăn được bên trong, một nhiệm vụ làm nổi bật tính chất đàn hồi của loại hạt này.

Hạnh nhân vượt xa vai trò của chúng như một loại hạt đơn giản; chúng là biểu tượng của dinh dưỡng lành mạnh và tính linh hoạt trong ẩm thực. Cho dù được tiêu thụ ở trạng thái tự nhiên, được đưa vào công thức nấu ăn hay được sử dụng làm sữa hạnh nhân, những loại hạt này vẫn tiếp tục thu hút vị giác, đồng thời đóng góp đáng kể vào chế độ ăn uống cân bằng và có lợi cho sức khỏe.

Hạt hạnh nhân, từ quả tươi, hạt còn vỏ và nhân hạt

Giá trị dinh dưỡng của hạt hạnh nhân

Về mặt dinh dưỡng, hạnh nhân nổi bật như một nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu. Chúng là nguồn giàu chất béo không bão hòa đơn, được biết đến vì lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Hạnh nhân cũng là một nguồn protein đáng chú ý, khiến chúng trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người đang tìm kiếm protein từ thực vật trong chế độ ăn uống của họ.

Ngoài ra, hạnh nhân còn có nhiều loại vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin E, magie, phốt pho và đồng. Hơn nữa, hàm lượng chất xơ trong hạnh nhân góp phần tăng cường sức khỏe tiêu hóa và giúp nuôi dưỡng cảm giác no.

Dưới đây là hàm lượng dinh dưỡng có trong 1 ouce (tương đương 28g) hạt hạnh nhân:

1. Calo: 160
2. Protein: 6 gram
3. Chất Béo: 14 gram, trong đó  Chất Béo Đơn không no: 9 gram, Chất Béo Đa không no: 3.5 gram
4. Carbohydrates: 6 gram, trong đó Chất Xơ Dinh Dưỡng: 3.5 gram, Đường: 1.5 gram.
5. Vitamin và khoáng chất:

•    Vitamin E: 7.3 mg (37% của lượng dưỡng chất hằng ngày)
•    Magiê: 76 mg (19% của lượng dưỡng chất hằng ngày)
•    Canxi: 76 mg (8% của lượng dưỡng chất hằng ngày)
•    Sắt: 1 mg (6% của lượng dưỡng chất hằng ngày)
•    Photpho: 136 mg (14% của lượng dưỡng chất hằng ngày)
•    Kẽm: 0.9 mg (6% của lượng dưỡng chất hằng ngày)
•    Đồng: 0.3 mg (16% của lượng dưỡng chất hằng ngày)
•    Mangan: 0.6 mg (32% của lượng dưỡng chất hằng ngày)

• Hạnh nhân là nguồn thực phẩm giàu chất béo không bão hòa đơn, là chất béo có lợi cho tim.
• Chúng cung cấp sự cân bằng tốt về các chất dinh dưỡng đa lượng, bao gồm protein, chất béo lành mạnh và chất xơ.
• Hàm lượng vitamin E cao góp phần tạo nên đặc tính chống oxy hóa.
• Hạnh nhân là nguồn cung cấp các khoáng chất thiết yếu như magie, phốt pho và mangan.
• Thành phần dinh dưỡng có thể thay đổi tùy theo các yếu tố như cách chế biến và cách rang.

Là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, hạt hạnh nhân đồng thời cũng cung cấp một nguồn năng lượng lớn cho cơ thể. Vì thế, bạn có thể thêm loại hạt này vào thực đơn tăng cơ giảm mỡ giàu năng lượng trong chế độ ăn của bạn.

Hạt hạnh nhân rất giàu dinh dưỡng. Hạnh nhân chất lượng là những hạt mẩy, có độ đồng đều về màu sắc và kích cỡ

Tác dụng của hạt hạnh nhân với sức khoẻ

Hạnh nhân mang lại nhiều lợi ích sức khỏe do thành phần dinh dưỡng phong phú của chúng. Một số lợi ích chính của việc tiêu thụ loại hạt này bao gồm:

1. Tăng cường sức khỏe tim mạch: Hạnh nhân rất giàu chất béo không bão hòa đơn, có liên quan đến sức khỏe tim mạch. Chúng có thể giúp giảm mức cholesterol LDL xấu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
2. Hỗ trợ quản lý cân nặng: Mặc dù chứa nhiều calo nhưng hạnh nhân có thể hỗ trợ quản lý cân nặng. Sự kết hợp của protein, chất xơ và chất béo lành mạnh mang lại cảm giác no, có khả năng làm giảm lượng calo tổng thể.
3. Giúp kiểm soát lượng đường trong máu: Hạnh nhân có chỉ số đường huyết thấp, nghĩa là chúng có tác động tối thiểu đến lượng đường trong máu. Bao gồm hạnh nhân trong chế độ ăn uống cân bằng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, đặc biệt đối với những người mắc bệnh tiểu đường.
4. Giàu chất dinh dưỡng: Hạnh nhân là nguồn dinh dưỡng dồi dào, cung cấp các vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin E, magie, phốt pho và đồng. Những chất dinh dưỡng này góp phần vào sức khỏe tổng thể và khiến bạn cảm thấy hạnh phúc.
5. Chống lão hoá, giúp bạn trẻ lâu hơn: Hạnh nhân rất giàu chất chống oxy hóa, trong đó có vitamin E, giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể. Chất chống oxy hóa đóng vai trò làm giảm căng thẳng, giảm oxy hóa và viêm.
6. Làm đẹp da: Hàm lượng vitamin E trong hạnh nhân góp phần tăng cường sức khỏe làn da. Nó hoạt động như một chất chống oxy hóa, bảo vệ da khỏi tác hại oxy hóa, giúp làn da khỏe mạnh.
7. Tăng cường sức khỏe não bộ: Hạnh nhân chứa các chất dinh dưỡng như riboflavin và L-Carnitine, có liên quan đến sức khỏe não bộ. Việc thêm hạnh nhân trong chế độ ăn uống của bạn có thể hỗ trợ chức năng nhận thức.
8. Giúp xương và răng chắc khoẻ: Hạnh nhân là nguồn cung cấp phốt pho dồi dào, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì xương và răng chắc khỏe.
9. Cải thiện các vấn đề về tiêu hoá: Chất xơ trong hạnh nhân hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa bằng cách thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên và duy trì hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh.
10. Sử dụng đa năng trong ẩm thực: Hạnh nhân cực kỳ linh hoạt và có thể được thưởng thức ở nhiều dạng khác nhau, từ hạt sống, hạt rang đến bơ hạnh nhân và sữa hạnh nhân. Chúng tạo thêm độ giòn và hương vị thú vị cho cả món ngọt và món mặn.

Điều quan trọng cần lưu ý là mặc dù hạnh nhân mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng điều độ là yếu tố quan trọng vì chúng chứa nhiều calo. Kết hợp một nắm hạnh nhân vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn có thể góp phần mang lại sức khỏe tổng thể và mang đến một lựa chọn ăn nhẹ ngon miệng và bổ dưỡng.

Hạt hạnh nhân rất biến hoá trong cách sử dụng, có thể dùng ăn sống, ăn hạt đã rang chín, hoặc làm các món ăn. Trong ảnh là một hạt hạnh nhân từ còn lớp vỏ cứng, hạt còn lớp vỏ lụa và nhân hạt đã bỏ lớp vỏ lụa

Ăn hạt hạnh nhân thế nào là đúng cách?

Các loại hạt dinh dưỡng rất tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên, để đảm bảo bạn nhận được đầy đủ những dưỡng chất quý giá có trong hạt, thì những lời khuyên dưới đây sẽ rất hữu ích:

• Nếu bạn ăn chưa quen hoặc lần đầu ăn loại hạt này thì bạn nên sử dụng với số lượng ít, sau đó tăng dần theo thời gian. Chắc chắc, càng về sau bạn sẽ càng ghiền hạt óc chó.
• Nếu bạn là phụ nữ mang thai, việc bổ sung thêm các loại hạt dinh dưỡng là cách hiệu quả để bổ sung thêm dưỡng chất, vitamin… giúp bạn có thai kì khoẻ mạnh mà không tăng cân quá nhiều.
• Nên ăn chậm, nhai kỹ để có thể cảm nhận trọn vẹn vị ngọt bùi mà loại hạt này mang lại, cũng như giúp cơ thể tiêu hoá tốt hơn.
• Tuy là loại hạt khô nhưng hạnh nhân chứa khá nhiều dầu thực vật nên rất dễ hỏng, vì thế bạn cần chú ý hơn trong việc bảo quản chúng.

Hạt hạnh nhân có hình dáng oval đặc trưng với một đầu tròn, một đầu hơi nhọn, và màu nâu cam đặc trưng của lớp vỏ lụa ngoài hạt

Cách bảo quản hạt hạnh nhân luôn giòn ngon

Hạt hạnh nhân có hàm lượng chất béo cao, vì vậy chúng dễ bị tình trạng “lên dầu” – nghĩa là hạt có mùi hôi của dầu, và ỉu chứ không còn thơm ngon. Vì thế việc bảo quản hạnh nhân vô cùng quan trọng để bạn có thể giữ nguyên hương vị và chất lượng của chúng:

• Bảo quản quả hạnh nhân còn nguyên vỏ ở nơi thoáng mát, tối và khô ráo. Việc này có thể kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.
• Bạn cũng có thể lưu trữ hạt trong vòng 12 tháng bằng cách đông lạnh chúng trong hộp hoặc túi kín khí.
• Nếu đã mở gói hạt mà chưa ăn hết, hãy cột chặt miệng túi và lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh.
• Ngoài ra, để hạt luôn giòn và thơm, bạn cũng có thể rang nhẹ lại hạt, hoặc bỏ vào lò vi sóng một hai phút trước khi sử dụng nhé.

Một quả hạnh nhân chín trên cây. Khi quả chín, lớp vỏ quả sẽ tách ra, để lộ hạt với lớp vỏ cứng bên trong.

Tại sao Trà Việt đóng gói 25g cho mỗi túi hạt?

Điều thú vị trong việc thưởng thức các loại hạt dinh dưỡng là độ giòn, thơm và hương vị tươi mới của hạt. Đối với các loại hạt, việc khó nhất là bảo quản thế nào để hạt luôn thơm ngon và giữ được tối đa giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là các lí do chính cho việc đóng gói 25g mỗi túi hạt của Trà Việt:

• Một khẩu phần ăn của hạt dinh dưỡng trong chế độ ăn thường là khoảng 1 ouce, tương đương với 28g. Việc đóng gói 25g tương đương với một khẩu phần ăn, giúp bạn không mất công đong đếm, và không ăn nhiều hơn mức cần thiết mỗi ngày.
• Mỗi túi hạt đều được hút chân không, giúp hạt luôn được bảo quản tốt nhất, tránh tình trạng hạt bị oxy hoá hay hôi dầu khi mở túi hạt mà không dùng hết ngay.
• Dễ dàng mang theo bên người khi bạn đi ra ngoài, hay khi cần bổ sung thêm năng lượng trong những điều kiện không thuận lợi cho một bữa ăn hoàn chỉnh.

Hạt hạnh nhân của Trà Việt được đóng gói 25g cho mỗi túi – vừa với một khẩu phần ăn, và được hút chân không – thuận tiện cho việc bảo quản và lưu trữ

Các câu hỏi thường gặp về hạt hạnh nhân

Hạt hạnh nhân có nguồn gốc từ đâu?

Hạnh nhân có nguồn gốc từ Trung Đông, nơi mà chúng đã được trồng từ hàng ngàn năm trước. Đây là vùng đất nổi tiếng với việc sản xuất và xuất khẩu hạnh nhân. Những quốc gia như Iran, Mỹ, Thổ Nhĩ Kỳ, Syria và các quốc gia nằm trong khu vực Địa Trung Hải đóng vai trò quan trọng trong ngành sản xuất hạnh nhân toàn cầu.

Hạnh nhân bao nhiêu calo?

Một khẩu phần 28g hạt óc chó chứa 160 kcal. Lượng calo này rất phù hợp với những chế độ ăn từ 1500 kcal trở lên. Với chế độ calo thấp hơn, bạn có thể tự cân đối lại lượng hạt cho phù hợp.

Bà bầu có ăn được hạt này không?

Được. Hạnh nhân được cho là rất tốt cho phụ nữ mang thai. Dưới đây là những lợi ích mà bà bầu sẽ nhận được khi sử dụng loại hạt này trong thai kì:

• Bổ sung chất béo tốt, chất xơ và vitamin cho mẹ và bé
• Giảm thiểu stress, tinh thần thoải mái
• Nâng cao chất lượng giấc ngủ
• Ngăn ngừa lão hóa
• Giảm nguy cơ táo bón
• Sinh con thông minh hơn

Nên ăn hạnh nhân khi nào?

Bạn có thể sử dụng loại hạt này vào mọi thời điểm trong ngày. Dưới đây là một số gợi ý:

• Thêm vào khẩu phần bữa chính: thêm hạt hạnh nhân vào bữa trưa hoặc bữa tối có thể làm tăng cảm giác no và cung cấp năng lượng cho thời gian dài.
• Làm snack giữa các bữa ăn: Một lượng nhỏ hạnh nhân có thể làm một loại snack tốt giữa các bữa ăn chính để giữ cho đường huyết ổn định và giảm cảm giác đói.
• Trước hoặc sau khi tập luyện: Hạnh nhân cung cấp năng lượng và chất béo lành mạnh, có thể làm một lựa chọn ăn sau khi tập luyện để tái tạo năng lượng.
• Khi cần tăng cường chức năng não: Vì chúng giàu axit béo, hạnh nhân có thể được ăn khi bạn cần tăng cường chức năng não, chẳng hạn như khi làm việc hoặc học tập.
• Trong món ăn hỗ trợ tiêu hoá: Thêm hạnh nhân vào các món ăn như salad hoặc cháo có thể làm tăng hàm lượng chất xơ và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.

Hạnh nhân rất tốt cho sức khoẻ, và thường được chọn lựa như một món ăn vặt dinh dưỡng mà không gây tăng cân