Hạt hạnh nhân

Hạt hạnh nhân không chỉ là một nguồn dinh dưỡng mạnh mẽ; chúng cũng rất linh hoạt trong ứng dụng nấu ăn. Từ việc thưởng thức như một loại snack dinh dưỡng cho đến việc làm nguyên liệu phổ biến trong cả món ngọt và mặn, hạnh nhân thêm vào đó một độ giòn thú vị và một hương vị đặc biệt cho nhiều công thức sáng tạo trong nấu ăn.

Cùng Trà Việt tìm hiểu thêm về loại hạt dinh dưỡng rất thơm ngon này nhé.

Hạt hạnh nhân là gì?

Hạt hạnh nhân (tên khoa học: Prunus dulcis) là phần hạt ăn được của quả hạnh nhân – một loại cây có nguồn gốc từ khu vực Trung Đông và Địa Trung Hải. Ngày nay, hạnh nhân được trồng phổ biến tại Mỹ (California chiếm hơn 80% sản lượng toàn cầu) và nhiều nước khác, trở thành một trong những loại hạt dinh dưỡng được tiêu thụ nhiều nhất thế giới.

Với hình dáng bầu dục đặc trưng, lớp vỏ nâu bên ngoài và phần nhân màu kem bên trong, hạnh nhân không chỉ hấp dẫn bởi hương vị béo ngậy, giòn thơm mà còn bởi giá trị dinh dưỡng vượt trội.

Giá trị dinh dưỡng của hạt hạnh nhân

Theo cơ sở dữ liệu của USDA (United States Department of Agriculture), trong 28g hạt hạnh nhân (khoảng 23 hạt) có chứa:

• Năng lượng: 160 kcal
• Protein: 6 g
• Chất béo: 14 g (gồm ~9 g chất béo không bão hòa đơn, 3,5 g chất béo không bão hòa đa)
• Carbohydrate: 6 g
• Chất xơ: 3,5 g
• Đường: 1,5 g

Ngoài ra, hạnh nhân giàu vitamin và khoáng chất thiết yếu:

• Vitamin E: 7,3 mg (≈ 37% nhu cầu hằng ngày)
• Magiê: 76 mg (≈ 19%)
• Canxi: 76 mg (≈ 8%)
• Sắt: 1 mg (≈ 6%)
• Photpho: 136 mg (≈ 14%)
• Kẽm: 0,9 mg (≈ 6%)
• Mangan: 0,6 mg (≈ 32%)
• Đồng: 0,3 mg (≈ 16%)

Chính nhờ sự cân bằng giữa protein, chất béo lành mạnh, chất xơ, vitamin và khoáng chất, hạt hạnh nhân được xem là “siêu thực phẩm” cho sức khỏe hiện đại.

Tác dụng của hạt hạnh nhân với sức khoẻ

Hạnh nhân mang lại nhiều lợi ích sức khỏe do thành phần dinh dưỡng phong phú của chúng. Một số lợi ích chính của việc tiêu thụ loại hạt này bao gồm:

1. Tăng cường sức khỏe tim mạch: Hạnh nhân rất giàu chất béo không bão hòa đơn, có liên quan đến sức khỏe tim mạch. Chúng có thể giúp giảm mức cholesterol LDL xấu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
2. Hỗ trợ quản lý cân nặng: Mặc dù chứa nhiều calo nhưng hạnh nhân có thể hỗ trợ quản lý cân nặng. Sự kết hợp của protein, chất xơ và chất béo lành mạnh mang lại cảm giác no, có khả năng làm giảm lượng calo tổng thể.
3. Giúp kiểm soát lượng đường trong máu: Hạnh nhân có chỉ số đường huyết thấp, nghĩa là chúng có tác động tối thiểu đến lượng đường trong máu. Bao gồm hạnh nhân trong chế độ ăn uống cân bằng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, đặc biệt đối với những người mắc bệnh tiểu đường.
4. Giàu chất dinh dưỡng: Hạnh nhân là nguồn dinh dưỡng dồi dào, cung cấp các vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin E, magie, phốt pho và đồng. Những chất dinh dưỡng này góp phần vào sức khỏe tổng thể và khiến bạn cảm thấy hạnh phúc.
5. Chống lão hoá, giúp bạn trẻ lâu hơn: Hạnh nhân rất giàu chất chống oxy hóa, trong đó có vitamin E, giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể. Chất chống oxy hóa đóng vai trò làm giảm căng thẳng, giảm oxy hóa và viêm.
6. Làm đẹp da: Hàm lượng vitamin E trong hạnh nhân góp phần tăng cường sức khỏe làn da. Nó hoạt động như một chất chống oxy hóa, bảo vệ da khỏi tác hại oxy hóa, giúp làn da khỏe mạnh.
7. Tăng cường sức khỏe não bộ: Hạnh nhân chứa các chất dinh dưỡng như riboflavin và L-Carnitine, có liên quan đến sức khỏe não bộ. Việc thêm hạnh nhân trong chế độ ăn uống của bạn có thể hỗ trợ chức năng nhận thức.
8. Giúp xương và răng chắc khoẻ: Hạnh nhân là nguồn cung cấp phốt pho dồi dào, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì xương và răng chắc khỏe.
9. Cải thiện các vấn đề về tiêu hoá: Chất xơ trong hạnh nhân hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa bằng cách thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên và duy trì hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh.
10. Sử dụng đa năng trong ẩm thực: Hạnh nhân cực kỳ linh hoạt và có thể được thưởng thức ở nhiều dạng khác nhau, từ hạt sống, hạt rang đến bơ hạnh nhân và sữa hạnh nhân. Chúng tạo thêm độ giòn và hương vị thú vị cho cả món ngọt và món mặn.

Ăn hạt hạnh nhân thế nào là đúng cách?

Các loại hạt dinh dưỡng rất tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên, để đảm bảo bạn nhận được đầy đủ những dưỡng chất quý giá có trong hạt, thì những lời khuyên dưới đây sẽ rất hữu ích:

• Nếu bạn ăn chưa quen hoặc lần đầu ăn loại hạt này thì bạn nên sử dụng với số lượng ít, sau đó tăng dần theo thời gian. Chắc chắc, càng về sau bạn sẽ càng ghiền hạt óc chó.
• Nếu bạn là phụ nữ mang thai, việc bổ sung thêm các loại hạt dinh dưỡng là cách hiệu quả để bổ sung thêm dưỡng chất, vitamin… giúp bạn có thai kì khoẻ mạnh mà không tăng cân quá nhiều.
• Nên ăn chậm, nhai kỹ để có thể cảm nhận trọn vẹn vị ngọt bùi mà loại hạt này mang lại, cũng như giúp cơ thể tiêu hoá tốt hơn.
• Tuy là loại hạt khô nhưng hạnh nhân chứa khá nhiều dầu thực vật nên rất dễ hỏng, vì thế bạn cần chú ý hơn trong việc bảo quản chúng.

Cách bảo quản hạt hạnh nhân luôn giòn ngon

Hạt hạnh nhân có hàm lượng chất béo cao, vì vậy chúng dễ bị tình trạng “lên dầu” – nghĩa là hạt có mùi hôi của dầu, và ỉu chứ không còn thơm ngon. Vì thế việc bảo quản hạnh nhân vô cùng quan trọng để bạn có thể giữ nguyên hương vị và chất lượng của chúng:

• Bảo quản quả hạnh nhân còn nguyên vỏ ở nơi thoáng mát, tối và khô ráo. Việc này có thể kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.
• Bạn cũng có thể lưu trữ hạt trong vòng 12 tháng bằng cách đông lạnh chúng trong hộp hoặc túi kín khí.
• Nếu đã mở gói hạt mà chưa ăn hết, hãy cột chặt miệng túi và lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh.
• Ngoài ra, để hạt luôn giòn và thơm, bạn cũng có thể rang nhẹ lại hạt, hoặc bỏ vào lò vi sóng một hai phút trước khi sử dụng nhé.

Tại sao Trà Việt đóng gói 25g cho mỗi túi hạt?

Điều thú vị trong việc thưởng thức các loại hạt dinh dưỡng là độ giòn, thơm và hương vị tươi mới của hạt. Đối với các loại hạt, việc khó nhất là bảo quản thế nào để hạt luôn thơm ngon và giữ được tối đa giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là các lí do chính cho việc đóng gói 25g mỗi túi hạt của Trà Việt:

• Một khẩu phần ăn của hạt dinh dưỡng trong chế độ ăn thường là khoảng 1 ouce, tương đương với 28g. Việc đóng gói 25g tương đương với một khẩu phần ăn, giúp bạn không mất công đong đếm, và không ăn nhiều hơn mức cần thiết mỗi ngày.
• Mỗi túi hạt đều được hút chân không, giúp hạt luôn được bảo quản tốt nhất, tránh tình trạng hạt bị oxy hoá hay hôi dầu khi mở túi hạt mà không dùng hết ngay.
• Dễ dàng mang theo bên người khi bạn đi ra ngoài, hay khi cần bổ sung thêm năng lượng trong những điều kiện không thuận lợi cho một bữa ăn hoàn chỉnh.

Các câu hỏi thường gặp về hạt hạnh nhân

1. Ăn bao nhiêu hạt hạnh nhân mỗi ngày là tốt?
   Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị khoảng 23 hạt (28g) mỗi ngày là lượng hợp lý để bổ sung dinh dưỡng mà không gây dư thừa năng lượng.
2. Hạnh nhân rang muối có tốt bằng hạnh nhân sống không?
   Hạnh nhân rang muối vẫn giữ giá trị dinh dưỡng, nhưng lượng natri cao có thể ảnh hưởng đến huyết áp. Nếu muốn tốt cho sức khỏe lâu dài, nên ưu tiên hạnh nhân rang không muối hoặc hạnh nhân sống.
3. Người bị tiểu đường có nên ăn hạnh nhân không?
   Có. Nhờ chỉ số GI thấp và giàu magie, hạnh nhân giúp kiểm soát đường huyết. Tuy nhiên, người tiểu đường vẫn cần ăn đúng lượng (không quá 28–30g/ngày).
4. Ăn hạnh nhân có gây tăng cân không?
   Không, nếu dùng đúng liều lượng. Ngược lại, nhờ tạo cảm giác no lâu, hạnh nhân có thể hỗ trợ giảm cân.
5. Trẻ em có thể ăn hạt hạnh nhân không?
   Trẻ em trên 2 tuổi có thể ăn hạnh nhân, nhưng cần được nghiền nhỏ hoặc chế biến an toàn để tránh nguy cơ hóc nghẹn.