Bột trà xanh matcha ngày càng phổ biến tại Việt Nam, thông dụng nhất là các bạn dùng làm bánh, nhưng bạn có biết nó bắt đầu từ loại trà thượng hạng dành cho các buổi trà đạo truyền thống Nhật Bản? Còn rất nhiều điều bất ngờ mình sẽ giới thiệu về loại trà đặc biệt này.
Nội dung chính
Đặc điểm của bột trà xanh matcha
Mình giới thiệu ngắn gọn về matcha bằng 5 đặc điểm đơn giản thế này:
- Làm từ lá của cây trà (cemellia sinensis). Vì ở dạng bột và có màu xanh rực rỡ, nhiều bạn nghi ngờ matcha không phải là trà, nhưng chính xác nó là trà xanh, làm từ cây trà như các loại thông thường khác (như trà Thái Nguyên, trà ô long, trà đen…).
- Cây chè được che râm trong những tuần cuối cùng trước khi thu hoạch. Việc này hạn chế ánh sáng mặc trời đến cây trà, giúp gia tăng chất diệp lục, amino axit và chất chống oxy hoá.
- Để tạo ra được bột trà matcha mịn nhuyễn độc đáo, lá trà sau khi chế biến được nghiền trên những cối làm bằng đá granite.
- Toàn bộ lá trà đều được sử dụng, chứ không như các loại trà khác chỉ hãm nước và bỏ bã, vì vậy bạn tiêu thụ một lượng lớn hơn cách chất hữu ích trong lá trà.
- Xuất phát từ Nhật Bản. Matcha là bột trà truyền thống Nhật Bản, được dùng trong các nghi lễ trà đạo trước khi phổ biến khắp thế giới như một loại thực phẩm pha chế và nấu ăn như ngày nay.
Lợi ích của bột trà xanh Nhật Bản
Matcha luôn được đánh giá rất cao về lợi ích sức khoẻ, nó vượt trội hơn nhờ 2 đặc điểm:
- Trong lá trà xanh, lợi ích lớn nhất đến từ poliphenols chống oxy hoá. Đối với trà matcha, lượng chất này được sản sinh tối đa trong quy trình trồng bằng cách che nắng, vượt trội hơn các loại trà sản xuất thông thường.
- Trà được nghiền thành bột mịn, giúp chúng ta có thể uống được toàn bộ lá trà mà không phải bỏ bã như các loại trà rời, do vậy mà chúng ta có thể hưởng trọn vẹn lợi ích từ lá trà chứ không phải chỉ là một phần.
Các loại bột trà matcha
- Matcha để uống: Đây là cách dùng nguyên thuỷ của nó, là loại trà ngon, hương thơm tự nhiên, chát nhẹ, bé, được chọn lựa từ những lá trên cùng của búp trà, giá thành cao.
- Matcha nấu ăn: vì có dạng bột nên matcha dễ dàng được sử dụng trong pha chế và nấu ăn hiện đại. Loại trà này có hương vị mạnh, thường dùng các lá trà già hơn, giá thành cũng rẻ hơn matcha uống.
Chọn mua matcha chất lượng tốt
Thật khó để chọn mua được một loại matcha chất lượng tốt (phù hợp với giá thành), nhìn chung thì matcha mắc hơn các loại trà xanh thông thường. Mình chỉ lưu ý các bạn 2 mẹo nhỏ giúp các bạn trong quá trình tìm mua.
- Matcha tốt có màu sắc xanh, tưoi sáng, không ngả vàng, không nhợt nhạt. Mầu sắc phản ảnh tốt nhất về chất lượng của matcha.
- Nguồn gốc: mình chỉ tin tưởng các sản phẩm được sản xuất tại Nhật Bản.
Cách thưởng thức bột trà matcha thuần khiết
Ừ, nói thẳng thì đây là cách mình rất thích và khuyến khích các bạn khám phá, vì mình biết các bạn đọc bài viết của mình đang có nhu cầu làm một món gì đó với matcha thôi.
Pha với nước và thưởng thức, bạn sẽ cảm nhật được cái chân thật nhất của matcha – lý do chính mà nó được tạo ra. Hương vị tinh tế, chát rất nhẹ, béo mịn, với một lớp bọt nhuyễn như cà phê espresso, và một màu xanh ngọc bích hấp dẫn.
Pha trà matcha rất khác pha trà xanh thông thường, bạn chuẩn bị một bát trà, chổi đánh trà (dùng loại đánh bọt cà phê nếu bạn không thể tìm được chasen truyền thống), nước sôi.
- Làm nóng bát trà: hãy tráng nước sôi các dùng cụ pha trà của bạn
- Cho bột trà vào bát: 1 muỗng cà phê là phù hợp cho một lần uống
- Đổ nước: Hãy để nước sôi nguội dần, matcha phải pha ở nhiệt 70-80°C thôi, 70ml nước là đủ.
- Đánh bọt: dùng máy đánh bọt làm bông hỗng hợp trà, đến khi bạn có được một lớp bọt bông mịn trên mặt là được.
- Thưởng thức: hãy nhấm nhấp để thưởng thức hương vị tuyệt vời.
Đây chưa phải là cách pha trà thú vị nhất, mình sẽ chỉ các bạn các bước đầy đủ và tinh tế trong một bài khác chi tiết hơn, nhưng thế này là đủ để các bạn bắt đầu rồi.
Xem thêm bài viết về trà đạo trên thế gới
Matcha và cà phê
Lại một lời “gợi ý” nữa, với các bạn đang nghiện cà phê. Matcha có phải là một lựa chọn thay thế rất đáng thử không?
- Matcha có lượng caffeine bằng 2/3 trong cà phê và lớn hơn rất nhiều trong trà xanh thông thường, một con số hoàn toàn thuyết phục để thay thế cà phê.
- Caffeine trong trà tan chậm, không như trong cà phê, nên các bạn sẽ không có cảm giác bồn chồn như say cà phê, nhưng bạn vẫn có được sự tỉnh táo, hưng phấn cần thiết, nó đã giúp trà đạo Nhật Bản có tính thiền.
- Lợi ích sức khoẻ từ matcha là rất vượt trội, thuần khiết, cộng với sự lo lắng về các kiểu cà phê pha trộn ở Việt Nam mình bây giờ, hãy quan tâm đến sức khoẻ của bạn nhiều hơn.
- Một màu xanh rực rỡ, tươi sáng như màu của cây lá thiên nhiên so với màu nâu đen, bạn thích cái nào hơn ^__^
Matcha đã “viết nên” lịch sử 1200 năm của trà, hãy bắt đầu tự mình khám phá nhé.
Daila
Làm sao phân biệt bột match Nhật và bột trà xanh VN?
Mộng Kiều
@Daila
Có 2 cách để phân biệt trà xanh matcha Nhật Bản và bột trà Việt Nam:
1. Giá ^____^
Trà matcha Nhật Bản giá rất cao, thường thì phải tính tiền triệu cho mỗi hộp matcha cao cấp Nhật Bản (khoảng 30-50gr), còn bột trà xanh Việt Nam thì chỉ một hai trăm ngàn cho mỗi gói 500gr thôi.
2. Nhìn ngoại hình bột trà
Bột trà xanh matcha Nhật Bản có màu xanh tươi (như màu lá tươi), mùi thơm ngậy, bột trà rất mịn, không hề có cảm giác lợn cợn của xơ lá, khi đánh trà thì trà sẽ tan hoàn toàn, không để lại cặn.
Còn bột trà xanh Việt Nam thường có màu vàng xanh, khi miết vào bột trà có cảm giác hơi xơ, vị đắng nhiều, đánh trà lên sẽ để lại cặn là xơ lá.
Thường thì bột trà xanh Matcha cao cấp Nhật Bản sẽ dùng trong nghi lễ Trà đạo Nhật Bản, còn bột trà xanh Việt Nam thì được dùng chủ yếu trong việc nấu ăn, làm bánh, làm đẹp…
Phung thi tuyet
E muốn biết phân biệt các loại trà xanh .mua ở đâu là chuẩn trà nhật bản
Mộng Kiều
@Phùng Thị Tuyết
Có 2 cách để phân biệt trà xanh matcha Nhật Bản và bột trà Việt Nam:
1. Giá ^____^
Trà matcha Nhật Bản giá rất cao, thường thì phải tính tiền triệu cho mỗi hộp matcha cao cấp Nhật Bản (khoảng 30-50gr), còn bột trà xanh Việt Nam thì chỉ một hai trăm ngàn cho mỗi gói 500gr thôi.
2. Nhìn bột trà
Bột trà xanh matcha Nhật Bản có màu xanh tươi (như màu lá tươi), mùi thơm ngậy, bột trà rất mịn, không hề có cảm giác lợn cợn của xơ lá, khi đánh trà thì trà sẽ tan hoàn toàn, không để lại cặn.
Còn bột trà xanh Việt Nam thường có màu vàng xanh, khi miết vào bột trà có cảm giác hơi xơ, vị đắng nhiều, đánh trà lên sẽ để lại cặn là xơ lá.
Thường thì bột trà xanh Matcha cao cấp Nhật Bản sẽ dùng trong nghi lễ Trà đạo Nhật Bản, còn bột trà xanh Việt Nam thì được dùng chủ yếu trong việc nấu ăn, làm bánh, làm đẹp…
Để mua được trà xanh đúng chuẩn Nhật Bản, bạn có thể nhờ người mua từ Nhật Bản gửi về (giá khá cao), hoặc nếu nhu cầu của bạn không nhất thiết phải dùng loại trà quá mắc tiền mà vẫn đảm bảo được khoảng 70%-80% chất lượng thì có thể đặt tại một số website bán hàng từ Nhật Bản. Bạn có thể tham khảo bên Bonakitchen, loại matcha tem đỏ, mình thấy dùng cũng khá ổn đấy.
Nguyên Quý
Cảm ơn anh đã chia sẻ bài viết rất bổ ích!
Ngoài các sản phẩm trà như trên, bạn nào muốn mua Matcha Nhật hoặc Matcha Đài Loan được nhập khẩu trực tiếp có giá cả tốt nhất cho cả khách sỉ và khách lẻ vui lòng ghé thăm shop của em nhé
http://matchanhapkhau.com/
FB: https://www.facebook.com/matchaatani/
Hoang Thùy
bạn có thể hướng dẫn mình . Cách nấu cao trà xanh được không? Quy trinh nấu và cách chọn nguyên liệu như thế nào? Cách sử dụng như thế nào?
Minh đang nấu thử với lá trà không quá già như vậy có đúng không? Mong bạn hồi âm sớm cho mình với.
Xin cảm ơn
Mộng Kiều
Chào bạn.
Rất tiếc mình không biết kĩ thuật nấu cao trà nên không giúp bạn được rồi.
Hồng
Chào anh Dũng.
Anh có thể nói rõ hơn về cách phân biệt matcha uống và matcha nấu ăn được không ạ?
Và làm sao chọn loại matcha uống chất lượng. Em từng xem trên website của một vài bên bán bột matcha, họ phân chia ra 3 loại matcha (loại 1 – rẻ nhất, loại 2, loại 3 – mắc nhất). Họ thường nói về đợt thu hoạch trong năm của lá trà. Nhưng làm sao để người tiêu dùng kiểm chứng được chất lượng về loại bột mình mua ạ? Thường có sự chênh lệch giữa chất lượng của các công ty sản xuất matcha ở Nhật không anh?
Cám ơn anh.
Mộng Kiều
Có 2 cách để phân biệt trà xanh matcha Nhật Bản và bột trà Việt Nam:
1. Giá ^____^
Trà matcha Nhật Bản giá rất cao, thường thì phải tính tiền triệu cho mỗi hộp matcha cao cấp Nhật Bản (khoảng 30-50gr), còn bột trà xanh Việt Nam thì chỉ một hai trăm ngàn cho mỗi gói 500gr thôi.
2. Nhìn bột trà
Bột trà xanh matcha Nhật Bản có màu xanh tươi (như màu lá tươi), mùi thơm ngậy, bột trà rất mịn, không hề có cảm giác lợn cợn của xơ lá, khi đánh trà thì trà sẽ tan hoàn toàn, không để lại cặn.
Còn bột trà xanh Việt Nam thường có màu vàng xanh, khi miết vào bột trà có cảm giác hơi xơ, vị đắng nhiều, đánh trà lên sẽ để lại cặn là xơ lá.
Thường thì bột trà xanh Matcha cao cấp Nhật Bản sẽ dùng trong nghi lễ Trà đạo Nhật Bản, còn bột trà xanh Việt Nam thì được dùng chủ yếu trong việc nấu ăn, làm bánh, làm đẹp…
Dũng
@Khách + @K: Chính các tài liệu Nhật Bản đều công nhận họ đã học các dùng matcha từ Trung Quốc, vào đời Đường, Tống, nên bạn không cần dẫn chứng vì nó được công nhận khắp thế giới.
Nhưng, khi nói một cách phổ thông, họ thường dừng lại với nguồn gốc từ Nhật Bản mà không truy sâu thêm, bởi tại Trung Quốc, không còn bất cứ dấu vết nào về matcha (mạt trà), kể cả trên cổ thư Trung Quốc cũng vô cùng giới hạn, đến mức họ muốn tìm hiểu về matcha phải đến Nhật Bản.
Vậy, tôi thấy nói matcha xuất sứ từ Nhật Bản đi vào thực chất hơn là Trung Quốc, ngay tên gọi âm Nhật matcha cũng đã nói lên điều đó, thay vì dùng “mạt trà” theo âm Hán.
Khách
Bạn K vui lòng cho dẫn chứng cụ thể được không ?
K
Bạn nói Matcha có xuất xứ từ Nhật là sai rồi. Trà cán bột xuất xứ là từ Trung Quốc, du nhập vào Nhật theo chân các thiền sư. Về sau thì người Trung Quốc bỏ uống trà bột, nhưng người Nhật thì lại càng ngày càng chuộng thứ trà này hơn, nên nhiều người lầm tưởng đây là sáng tạo của người Nhật.
Tường Anh
Chào bạn. Mình đến từ website Bonakitchen.vn. Hiện tại bên mình đang bán sản phẩm bột trà xanh matcha nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản. Bạn có thể liên hệ với mình theo số điện thoại: 0975753329 nhé
Oanh
Chào Kiều Thị, bạn có thể giới thiệu cho mình nơi nào hoặc trang web nào uy tín có thể mua bột trà xanh matcha được sản xuất tại Nhật Bản dc k?
Mộng Kiều
Để mua được trà xanh đúng chuẩn Nhật Bản, bạn có thể nhờ người mua từ Nhật Bản gửi về (giá khá cao), hoặc nếu nhu cầu của bạn không nhất thiết phải dùng loại trà quá mắc tiền mà vẫn đảm bảo được khoảng 70%-80% chất lượng thì có thể đặt tại một số website bán hàng từ Nhật Bản. Bạn có thể tham khảo bên Bonakitchen, loại matcha tem đỏ, mình thấy dùng cũng khá ổn đấy.